Готовый Бизнес План Кафе Бара
Готовый бизнес план ресторана с расчетами, который подходит под любой тип заведения.. Здесь же будет разобран общий пример бизнес плана для ресторана с выделение наиболее значимых пунктов и расчетом окупаемости. План реализации проекта: Определить концепцию ресторана и его целевую аудиторию; Провести маркетинговый анализ рынка: основные конкуренты, емкость рынка (на какое максимальное количество клиентов можно рассчитывать), наличия помещения в городе или районе, подходящего для вашего ресторана. Итак, рассмотрим бесплатно готовый пример бизнес-плана бара, который поможет вам открыть данное заведение. Обзорный раздел плана. Настоящий бизнес-план представляет собой развлекательное заведение, которое рассчитано на один из самых широких кругов посетителей, это средний класс и ниже. Такой вид концепции позволит очень быстро привлечь максимальное число посетителей в Ваше заведение. Описание вашего предприятия. Предполагается открытие нового бара неоднородного типа (смешанного типа), караоке и пивного бара. Материал по теме: Как открыть пивной бар — читайте в этой статье. Вы можете приобрести расширенный бизнес-план кафе всего за 490 руб. Как составить бизнес-план на открытие кафе. Вы любите различные национальные кухни и разбираетесь в пицце, суши или мясных блюдах? Но найти ресторанчик с более или менее вкусной закуской сложно?. Начать следует с составления бизнес-плана, и будьте готовы к тому, что стартовый капитал составит не менее 2 млн. Содержание статьи. Анализ рынка.. Необходимо также выбрать специализацию — будет ли ваше кафе общего направления или достаточно узкого профиля: кондитерская, кафе-мороженое, детское, блинная, суши-бар и т. Далее в качестве примера для конкретных расчетов будем использовать вариант пиццерии. Она будет популярна в большом городе, жители которого едят буквально на ходу.
Содержание:. Цель: расчет целесообразности инвестирования средств в открытие ресторана в торгово-развлекательном центре. Краткое описание проекта Ресторан будет предлагать своим посетителям широкий ассортимент блюд европейской кухни. В заведение будет находиться бар, в котором представлен широкий выбор напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Общая площадь заведения: 385 кв. М. Площадь производственных помещений: 180 кв.
Площадь помещений для посетителей: 205 кв. М. Персонал: 14 человек в смену. Количество мест: 60 Инициатор проекта Исполнителем данного бизнес плана ресторана является ИП Смирнов А.Г, являющийся предпринимателем с 2009 г., основной вид деятельности – услуги общепита (владеет на правах аренды 2 точками общественного питания). Обоснование проекта В г. «N» (численность населения 230 тыс.
Человек) на 15 апреля 2013 г. Запланировано открытие пятиэтажного торгово-развлекательный центр «Вавилон-5», общая площадь 12 000 кв.м. В ТРЦ «Вавилон» кроме магазинов и бутиков, будет располагаться:. 3D кинотеатр (3 зала),. зона фаст-фуда,. детская игровая зона. Аналогичные торговые заведения в городе «N» отсутствуют, в связи с этим прогнозируется, что ежедневно (особенно в выходные и праздничные дни) ТРЦ будет посещать значительное количество покупателей.
В связи с этим инициатор проекта считает, что запуск ресторана в зоне фуд-корта является перспективным вложением средств. Ассортимент продукции. Салаты и холодные закуски. Супы. Вторые горячие блюда и горячие закуски. Десерты, мороженное. Алкогольные и безалкогольные напитки Ресторан располагается на пятом этаже торгового центра (зона фуд-корта).
Склад находится на цокольном этаже ТРЦ. Продукты питания, напитки будут доставляться на кухню при помощи грузового лифта. Производственные помещения включают в себя:. заготовочные участки (мясорыбный и овощной цех).
доготовочные участки (холодный и горячий). зона для мойки кухонной и столовой посуды.
административно-бытовые помещения Производственные участки (цеха) располагаются согласно последовательности этапов приготовления блюд, что полностью исключает:. пересечение потоков сырья и готовых блюд,.
грязной и чистой посуды,. пути движения работников и посетителей. Режим работы ресторана: 12:00-24:00. Организационная форма и система налогообложения Вид деятельности Организационно-правовая форма ведения бизнеса Система налогообложения Реализация блюд Реализация алкогольных напитков Персонал количество Оклад Итого, руб.
Управляющий 1 12 000 12 000 Повар 2 8 000 16 000 помощник повара 8 6 000 48 000 посудницы 4 6 000 24 000 официанты 8 6 000 48 000 Итого 23 148 000 Общий штат компании 23 человека, режим работы посменно, два через два, в смене работает 11 человек. Система оплаты труда: фиксированная и премиальная часть. Все работники будут устроены официально. С ФОТа (с фиксированной части) будут производиться оплата социальных отчислений.
Интересная концепция кафе В России сегмент общепита считается достаточно свободным, несмотря на востребованность такого бизнеса. Это обусловлено тем, что половина заведений закрываются в течение года.
Объяснить ситуацию можно большой конкуренцией, неудачной концепцией заведений или некачественными услугами. Вот почему так важно составлять бизнес-план кафе.
Тем, кто ответственно подошел к этому, удается успешно функционировать на рынке. Каждое новое кафе имеет свои особенности, чем неизменно привлекает посетителей, часть которых становится постоянными клиентами. Причин, делающих подобный бизнес востребованным среди новоиспеченных предпринимателей, предостаточно:. рост благосостояния населения;. стремление к современному образу жизни;. возможность общения в непринужденной комфортной обстановке;. развитие офисных центров и торгово-развлекательных комплексов, сотрудникам которых необходимо питаться;.
интерес к тематическим заведениям;. существование любителей кулинарных изысков, а также холостяков;. празднование торжеств. Планирование как основа успеха. Выбор блюд для своего кафе Важно в самом начале честно оценить свои силы и возможности. Ведь для того, чтобы кормить людей, необходимо будет получить ряд разрешительных документов (ИП, санитарно-эпидемиологической службы, пожарных). Впоследствии все стандарты и нормы предстоит неукоснительно соблюдать.
При «закладывании фундамента» важен грамотный и внимательный подход, иначе дополнительных затрат не избежать. Организация кафе не должна быть следствием вчерашнего «озарения» этой идеей. Любое дело нужно просчитывать до мелочей! Борщ как блюдо для своего кафе В этом секрет удачного бизнеса. Результат начинает формироваться с планирования показателей: бюджета, объемов, сроков запуска и реализации проекта. На этих трех китах держится успех предприятия. Задумайтесь, в каком размере вы готовы сделать капиталовложения в кафе, сколько оно будет функционировать и за какой срок инвестиции окупятся?
Если вы способны ответить на эти и ряд сопутствующих вопросов, более того, понимаете взаимосвязь между всеми процессами, то ваш проект по открытию кафе наверняка будет приносить весомый доход. Уровень предоставления услуг в кафе по сравнению с рестораном упрощен, поэтому выполнять сверхзадачу не понадобится. Рассмотрим в деталях, каким вопросам нужно уделить максимум внимания. Планирование открытия собственного кафе должно исходить исключительно из санитарных норм. Подгонять проект под них – не лучшее решение. Все правила для заведений общепита в отношении соблюдения санитарных норм отражены в положениях «Сан Пин 2.3.6.1079-01». Следование им – проявление уважения к клиентам, которые обеспечивают ваш заработок.
Анализ рынка и конкуренции Анализ сегмента общепита очень важен. Он поможет вам сориентироваться, какой тип кафе наиболее востребован, а какой будет являться новинкой.
Изначально необходимо определить такие параметры:. общее количество населения и долю в нем молодежи и лиц трудоспособного возраста (именно они составят основной контингент);. средний уровень доходов жителей;. разбивку числа кафе по нишам;. территориальную локацию заведений;. спрос и предложение на услуги;. размер среднего чека.
Сопоставив все указанные параметры, вы сможете понять присущие рынку тенденции, грамотно выстроить ценовую политику, сформировать меню и подобрать концепцию заведения. Вывеска кафе в небольшом городе Затем изучите деятельность подобных заведений в своем городе, проанализировав их плюсы и минусы, целевую аудиторию. Недочеты, которые допускают конкуренты, особенно важны.
Попробуйте их избежать, усовершенствовав лучшие наработки и внеся свои идеи. Важно выявить те факторы, которые определяют посещаемость заведения в том или ином месте.Если располагаете свободными средствами, анализ рынка можно заказать у консалтинговых агентств.
В этом случае профессиональная оценка ниши с подробной детализацией и прогнозом тенденций отрасли обеспечена. Если перспективы вашей идеи окажутся на деле призрачными, подобные компании подберут проект более выгодный. Может быть вы хотите открыть реализацию салона цветов. Особенности выбора места и типа помещения. А здесь все про то как открыть частный детский сад. Выбираем мебель для детских комнат, подсчитаем затраты на них, питание и персонал. Выбор типа заведения Бюджет планируется на основе бизнес плана, исходя из типа кафе.
Ориентируйтесь как на собственные предпочтения, так и на количество аналогичных заведений. На какой бы тип заведения не пал ваш выбор, учитывайте специфику заведений. К примеру, наличие блюд «от шефа» и фирменная маркировка столовых приборов свойственны вычурному ресторанному стилю. Не гонитесь за ненужной вам роскошью, это повлечет только лишние расходы. А вот пакетики с сахаром, на упаковке которых изображены комиксы от вашего заведения, будет в самый раз.
Также можно сделать салфетки с логотипом или названием, спецформу для персонала или комплимент от заведения постоянным клиентам. Помните, «изюминка» всегда приветствуется, и неважно где – в меню, интерьере или обслуживании. Выбор месторасположения Если рассчитываете на широкую аудиторию, позаботьтесь о том, чтобы расположение кафе было удобным для людей:. находилось в первой зоне видимости;. располагало к отдыху (отсутствие вблизи оживленных трасс и шумных шоссе);. предусматривало парковку и транспортный подъезд. Расположение, безусловно, влияет на посещаемость заведения.
Выбирать нужно места с большой проходимостью (центральные площади, прогулочные зоны, торгово-развлекательные комплексы, вокзалы и станции метро) либо ориентироваться на основную идею. В случае основного упора на бизнес-ланчи, стоит выбирать места вблизи бизнес-центров в деловых районах города. В спальном районе можно рассчитывать на банкеты, вблизи автотранспортных узлов – на быстрые перекусы.
В центре города популярны кофейни, ведь там удобно встретиться, чтобы переговорить по какому-то делу минут 15-20. Особенности помещения и интерьера Помещение под кафе можно купить, построить или арендовать. Кофемашины для кофейни Некоторые продукты должны храниться в определенных условиях. Для этого могут понадобиться дополнительные камеры хранения.
Другие требуют наличия специальных устройств для переработки. Оцените все нюансы приготовления блюд, прежде чем вносить их в меню.
Для кафе стандартный набор оборудования включает:. плиты;. разделочные столы;. гриль;.
холодильные и морозильные камеры;. пароконвектомат;. моечное оборудование;. посуда;. кухонное оборудование (миксеры, кофемашина, слайсеры, микроволновые печи, блендеры, тостеры и прочее). Подсчитайте также необходимое для оформления зала количество мебели, светильников, декоративных элементов, посуды, текстиля, техники и приборов.
Персонал для небольшого кафе Невкусная или не соответствующая наименованию еда раз и навсегда оттолкнет от вас клиентов. Не способствуют популярности невежливый и неловкий персонал, грязная посуда, «несвежие» залы. Важно, чтобы сотрудники были:. культурными;. улыбающимися;. профессиональными;. здоровыми;.
опрятными;. взаимозаменяемыми. Для работы небольшого кафе понадобятся не больше 10 сотрудников, работающих посменно:.
2 повара;. 2 официанта;. 2 мойщицы;. 1 бармен-кассир;.
1 администратор;. 1 бухгалтер;. 1 уборщица. Составляем меню Для работы необходимы базовое и банкетное меню, разработанное с учетом специализации заведения.
Бизнес ланч Важно проработать план блюд:. диетическое меню;.
Готовый Бизнес План Кафе Бара Бесплатно
детское меню;. бизнес-ланчи (комплексные обеды);. комплименты для гостей;. алкогольную карту. Старайтесь избегать банальных наименований блюд. Внесите что-то необычное или меняйте названия.
Широта ассортимента приветствуется. Однако стоит соблюдать меру.
Слишком большое количество блюд в меню говорит о том, что они готовятся из полуфабрикатов или несвежих продуктов с нарушением санитарных норм. Кроме того, выбирайте лишь проверенных поставщиков. Случайные закупки по низким ценам могут обернуться большой проблемой. Стандартное полное меню должно содержать до 50 блюд и до 50 позиций разнообразных напитков. Этого вполне достаточно. Лучше обновлять его каждый квартал, а также к праздникам (Хэллоуин, Пасха, Новый год и т.д.).
Бизнес План Образец
Реклама и пиар Рекламную кампанию можно провести одноразово, но лучше это делать на постоянной основе (в таком случае необходимо внести эти расходы в бизнес план кафе). Прорабатывая маркетинговую политику, учитывайте две составляющие успешного проведения кампании:. внутренний маркетинг (подразумевает обеспечение предельного уровня компетентности и лояльности персонала);. внешний маркетинг (подразумевает проведение ряда мероприятий по формированию спроса у потенциальных клиентов).Можно использовать:. билборды;. плакаты;.
рекламные буклеты;. визитки;.
скидочные флаера;. рекламу на радио. Что-то можно распространять в ТРК, офисных центрах, местах скопления народа.
Неплох вариант партнерских отношений. Вы размещаете визитки такси у себя, они напротив – рекламируют вас. При этом взаимные небольшие скидки на услуги друг друга дадут двойной эффект. Национальное блюдо для небольшого заведения Описание проекта. Кафе «Old Sity» располагается в старой части города (что отражено в названии) в арендованном помещении с 1 залом (вмещает 40 посадочных мест) и 1 кухонной зоной. В помещении функционировало прежде кафе, поэтому расходы на закупку оборудования будут снижены.
Бизнес План Шаблон
Предполагается открыть заведение с концепцией национальной кухни в невысокой ценовой категории. Средняя цена чека предположительно составит – 5,5 $. Целевая аудитория: студенты, сотрудники офисного центра, туристы. График работы: 10-22 ежедневно. Анализ рынка. Место популярно для прогулок у жителей и гостей города. Аналогичных заведений достаточно много, со схожей концепцией – всего одно.
Конкурентные преимущества будут получены за счет продления на час времени работы кафе, проведения акций «блюда дня», снижении цен на 5%. Маркетинговая политика. Масштабная реклама будет проведена одноразово.
Далее предполагается реклама через соцсети, реализацию буклетов, купонов со скидками и визиток. Преимущественная часть оборудования в помещении есть (в хорошем состоянии). Необходимо докупить:.
холодильники – 2 шт.;. микроволновая печь – 1 шт.;. барная стойка – 1 шт.;. производственный стол – 1 шт.;. новые столы для посетителей – 10 шт.;. кресла в зал – 40 шт.;. вешалки – 2 шт.
По плану предполагается нанять 6 сотрудников: администратор, повар, официант, бармен, мойщица/уборщица, бухгалтер (приходящий). Финансовые показатели. Затраты составят:. арендная плата – 2 тыс. $ /мес.;. закупка продукции (в т.ч. Алкогольной) – 3 тыс.
$ /мес.;. коммунальные платежи – 1 тыс. $ /мес.;.
косметический ремонт помещения – 2 тыс. $;. мебель – 5 тыс.
$;. оборудование – 7 тыс. $;. реклама – 1 тыс. $;.
фонд заработной платы – 3 тыс. Предполагаются инвестиции в размере 40 тыс. Прогнозируемая чистая прибыль – 3-4,5 тыс. Срок возврата инвестиций – 1-1,5 года. Планируемый доход возможен при 50% загрузке.
Бизнес План Doc
Рентабельность кафе 30-40%. Резюме Многие из нас посещают кафе. Одни желают перекусить, другие – отметить радостное событие, третьи – встретиться с друзьями, четвертые – провести деловые переговоры. Для городских жителей это норма жизни, а для предпринимателей – интересный и перспективный вид бизнеса.